-
4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mnIngrédients :
- 250 g de ricotta (fromage) bien égouttée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 1 oeuf
- un peu de chapelure
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre blanc
Détail de la recette :
- Lavez, séchez,ciselez le pesrsil et battez l'oeuf
- Dans un grand saladier, mélangez-les avec le parmesan,la ricotta et la farine
- Salez, poivrez et façonnez de petites galettes entre vos mains
- Elles doivent être trés souple, c'est ce qui fait tout l'intérêt de la recette mais aussi toute sa difficulté
- Passez-les dans la chapelure et poêlez-les dans l'huile d'olive, à feu moyen, 2 mn de chaque côté
- Egouttez-les sur du papier absorbant
- Servez sur un lit de roquette préalablement arrosé d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique
votre commentaire -
6 personnes - Préparation : 25 mn - Repos : 2 hIngrédients :
- 50 cl de lait de coco
- 15 cl de lait concentré sucré
- 1 ou 2 doses de safran
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel
Détail de la recette :
- Faites ramollir la gélatine en la plaçant pendant 15 mn dans un bol d'eau froide
- Versez le laitt de coco et le lait concentré dans une casserole, saupoudrez de safran et desel
- Mélangez à l'aide d'une spatule sans fouetter
- Portez à ébullition
- Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée
- Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute
- Versez la préparation dans des ramequins à fond arrondi ou des verres
- Laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer au frais pendant 2 heures ou mieux, 1 nuit
- Servez-les tels quels ou démoulez-les
- Décorez-les d'un petit dôme de noix de coco dorée à la poêle et de fruits exotique
votre commentaire -
4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mnIngrédients :
- 600 g d'émincé d'agneau
- 200 g d'abricots secs moelleux
- 2 gros oignons
- 2 clémentines
- 1 mangue
- 50 g de sucre
- 5 cl de vinaigre de cidre
- piment d'Espelette
- curry jaune
- 5 cl d'huile de tournesol
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Détail de la recette :
- Pelez les oignons, la mangue et les clémentines
- Ciselez les oignons, coupez le mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux
- Chauffez l'huile de tournesol dans une sauteuse, faites blondir les oignons avec le sucre puis ajoutez le vinaigre à la fin
- Complétez avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; salez, épicez d'une pincée de piment d'Espelette et d'une pincée de curry jaune
- Laissez cuire environ 20 mn à feu doux
- Enfin, hors du feu, mixez pour obtenir un coulis
- Pendant ce temps, chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire l'émincé d'agneau 2 à 3 mn à feu vif pour une cuisson rosée
- Salez et poivrez
- Servez l'émincé d'agneau nappé du coulis et accompagné d'une semoule à la mangue et aux abricots secs
- Conseil : pour varier la présentation, ne mixez pas la préparation à la mangue pour garder les morceaux
votre commentaire -
4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mnIngrédients :
- 200 g de pâtes
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 2 petits oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe de petits pois cuits
- 8 bâtonnets de crabe
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
La recette pas à pas :
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée additionnée de 1 cuillère d'huile
- Lavez,ébouillantez puis pelez les tomates
- Lavez et épépinez le poivron
- Taillez les tomates et le poivron en petits dés
- Pelez et hachez les oignons
- Dans un saladier,versez les pâtes égouttées
- Ajoutez les petits pois,les bâtonnets de crabe coupés en morceaux,les dés de tomate et de poivron
Préparation de la vinaigrette :
- Mélangez la moutarde avec le vinaigre,ajoutez le reste d'huile d'olive et les oignons hachés
- Salez et poivrez
- Versez sur la salade au moment de servir
- Décorez avec les petites feuilles de basilic
votre commentaire