-
Agneau à la mangue
4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mnIngrédients :- 600 g d'émincé d'agneau
- 200 g d'abricots secs moelleux
- 2 gros oignons
- 2 clémentines
- 1 mangue
- 50 g de sucre
- 5 cl de vinaigre de cidre
- piment d'Espelette
- curry jaune
- 5 cl d'huile de tournesol
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Détail de la recette :
- Pelez les oignons, la mangue et les clémentines
- Ciselez les oignons, coupez le mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux
- Chauffez l'huile de tournesol dans une sauteuse, faites blondir les oignons avec le sucre puis ajoutez le vinaigre à la fin
- Complétez avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; salez, épicez d'une pincée de piment d'Espelette et d'une pincée de curry jaune
- Laissez cuire environ 20 mn à feu doux
- Enfin, hors du feu, mixez pour obtenir un coulis
- Pendant ce temps, chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire l'émincé d'agneau 2 à 3 mn à feu vif pour une cuisson rosée
- Salez et poivrez
- Servez l'émincé d'agneau nappé du coulis et accompagné d'une semoule à la mangue et aux abricots secs
- Conseil : pour varier la présentation, ne mixez pas la préparation à la mangue pour garder les morceaux
Tags : agneau, mangue
-
Commentaires