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Aumônières de crêpes au chocolat
6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mnIngrédients :Pâte à crêpes sucrée :- 160 g de farine
- 2 oeufs entier
- 60 g de sucre
- 20 cl de lait
- 20 cl de cidre
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 200 g de chocolat (70 % de cacao)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g d'amandes effilées grillées
- 1 orange
- 30 g de sucre
Détail de la recette :
Préparation de la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un
- Ensuite, battez les blancs en neige et la crème fleurette en chantilly
- Ajoutez d'abord la crème puis les blancs d'oeufs
- Réservez au frais pendant au moins 6 heures
- Lavez soigneusement l'orange et essuyez-la
- A l'aide d'un économe, prélevez de longs rubans de zeste et découpez chacun d'eux en lanières
- Ensuite, faites-les confire pendant 10 mn dans une petite casserole avec le sucre et un peu d'eau
Préparation des aumônières :
- Confectionnez 6 grandes crêpes avec tous les ingrédients et réservez-les au chaud au-dessus d'une casserole d'eau bouillante
- Au centre de chaque crêpe, déposez une portion de mousse au chocolat et refermez l'aumônière avec une lanière de zeste d'orange
- Renouvelez l'opération avec les 5 autres crêpes
- Parsemez d'amandes effilées et servez
Tags : aumônières, crêpes, chocolat
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