• 4 escalopes de veau
• 2 bottes de carottes (environ 1 kg)
• 2 pommes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 l de jus de pomme
• 2 bouquets de ciboulette
• 4 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre

Détail de la recette :

1. Epluchez les carottes en rondelles
2. Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de carotte et de pomme
4. Mouillez de jus de pomme et poursuivez la cuisson 10 mn
5. Salez et poivrez
6. Lavez la ciboulette et incorporez-la
7. Faites revenir les escalopes dans de l'huile chaude 5 mn de chaque côté
8. Salez et poivrez
9. Disposez les légumes et la viande sur les assiettes