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    Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn
    Ingrédients :
    • 50 cl de lait
    • 6 oeufs
    • 20 feuilles de menthe et 6 petites feuilles pour la décoration
    • 180 g de sucre en poudre
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 30 g de beurre

    Détail de la recette :

    1. Faites chauffer le lait dans une casserole avec les feuilles de menthe
    2. Eteignez avant l'ébullition, laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit froid puis retirez les feuilles de menthe
    3. Préchauffez le four à 240 °C
    4. Battez les oeufs et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
    5. Intégrez progressivement le lait parfumé en continuant à battre avec le fouet
    6. Beurrez 6 ramequins et répartissez-y le mélange
    7. Baissez le four à 180 °C et faites cuire pendant 45 mn
    8. Puis, éteignez le four et laissez refroidir
    9. Décorez chaque flan avec une petite feuille de menthe
    10. Mettez au réfrigérateur pendant 1 h avant de servir

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    4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn
    Ingrédients :
    • 500 g de gigot d'agneau
    • 400 g de courge
    • 2 petits navets longs
    • 1  douzaine d'abricots secs
    • 2 gousses d'ail
    • 1 lamelle de piment frais
    • 2 branches de thym
    • 1 filet d'huile d'olive

    Détail de la recette :

    1. Taillez la pièce d'agneau en lamelles trés fines
    2. Epluchez le morceau de courge et taillez-le en bâtonnets
    3. Coupez les abricots en lamelles
    4. Epluchez les navets et taillez-les en rondelles
    5. Dans le wok trés chaud, bersez un filet d'huile d'olive
    6. Faites revenir la courge, les navets et les abricots avec une branche de thym, le piment coupé fin et les gousses d'ail simplement écrasées du plat de la main
    7. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant de temps en temps
    8. Ensuite, réservez la préparation et mettez à la place dans le wok les lamelles d'agneau
    9. Saupoudrez de thym puis laissez revenir et remettez les légumes par-dessus

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    4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn
    Ingrédients :
    • 4 feuilles de brick
    • 4 rondelles de fromage de chèvre
    • 2 oeufs
    • 80 g de chapelure
    • 100 g de pignons de pin
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 4 brins de ciboulette
    • huile
    • sel et poivre du moulin

    Détail de la recette :

    1. Préchauffez le four à 240 °C
    2. Faites tremper dans de l'eau trés chaude les brins de ciboulette pour les ramollir
    3. Dans une assiette, écrasez à la fourchette les rondelles de fromage de chèvre
    4. Ajoutez les oeufs grossièrement battus avec la cannelle
    5. Ensuite,mixez trés rapidement les pignons de pin, mêlez-les à la chapelure puis au mélange fromage-oeufs-cannelle
    6. Mélangez le tout à la fourchette
    7. Salez et poivrez
    8. Divisez la préparation en 4 parts égales  et déposez chaquVe part au centre d'une feuille de brick
    9. Enfin, nouez en aumônière avec un brin de ciboulette
    10. Huilez un plat et déposez-y les aumônières
    11. Le plat doit être suffisamment grand pour qu'elles ne se touchent pas
    12. Baissez à 210 °C et faites cuire pendant 20 mn
    13. Vous pouvez servir
    14.  

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    6 personnes - Préparation : 15 mn
    Ingrédients :
    • 2 paquets de boudoirs
    • 2 grandes tasses de café fort
    • 250 g de mascarpone
    • 3 oeufs
    • 80 g de sucre en poudre
    • 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

    Détail de la recette :

    1. Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel)
    2. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, puis le mascarpone
    3. Incorporez ensuite les blancs en neige dans la préparation et mélangez (à l'aide d'une spatule) jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
    4. Trempez les boudoirs dans le café et alignez-les au fond d'un plat ou dans des coupelles individuelles
    5. Recouvrez d'une couche de crème, puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème
    6. Saupodrez la surface de cacao à l'aide d'une petite passoire et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir

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    8 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
    Ingrédients :
    • 2 aubergines moyennes
    • 2 oeufs
    • 4 gousses d'ail émincées
    • 50 cl d'eau
    • 25 cl d'huile d'olive
    • farine
    • 200 g de parmesan finement râpé

    Détail de la recette :

    1. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm
    2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'ail et l'eau
    3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré
    4. Roulez les rondelles d'aubergine dans la farine, ensuite plongez-les dans la praparation aux oeufs, puis dans le parmesan en veillant à bien enrober les deux faces
    5. Faites-les dorer dans l'huile
    6. Egouttez les aubergines sur du papier absorbant et servez aussitôt dans un plat de service
     

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