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Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mnIngrédients :
- 50 cl de lait
- 6 oeufs
- 20 feuilles de menthe et 6 petites feuilles pour la décoration
- 180 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de beurre
Détail de la recette :
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec les feuilles de menthe
- Eteignez avant l'ébullition, laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit froid puis retirez les feuilles de menthe
- Préchauffez le four à 240 °C
- Battez les oeufs et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Intégrez progressivement le lait parfumé en continuant à battre avec le fouet
- Beurrez 6 ramequins et répartissez-y le mélange
- Baissez le four à 180 °C et faites cuire pendant 45 mn
- Puis, éteignez le four et laissez refroidir
- Décorez chaque flan avec une petite feuille de menthe
- Mettez au réfrigérateur pendant 1 h avant de servir
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4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mnIngrédients :
- 500 g de gigot d'agneau
- 400 g de courge
- 2 petits navets longs
- 1 douzaine d'abricots secs
- 2 gousses d'ail
- 1 lamelle de piment frais
- 2 branches de thym
- 1 filet d'huile d'olive
Détail de la recette :
- Taillez la pièce d'agneau en lamelles trés fines
- Epluchez le morceau de courge et taillez-le en bâtonnets
- Coupez les abricots en lamelles
- Epluchez les navets et taillez-les en rondelles
- Dans le wok trés chaud, bersez un filet d'huile d'olive
- Faites revenir la courge, les navets et les abricots avec une branche de thym, le piment coupé fin et les gousses d'ail simplement écrasées du plat de la main
- Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant de temps en temps
- Ensuite, réservez la préparation et mettez à la place dans le wok les lamelles d'agneau
- Saupoudrez de thym puis laissez revenir et remettez les légumes par-dessus
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4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mnIngrédients :
- 4 feuilles de brick
- 4 rondelles de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 80 g de chapelure
- 100 g de pignons de pin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 brins de ciboulette
- huile
- sel et poivre du moulin
Détail de la recette :
- Préchauffez le four à 240 °C
- Faites tremper dans de l'eau trés chaude les brins de ciboulette pour les ramollir
- Dans une assiette, écrasez à la fourchette les rondelles de fromage de chèvre
- Ajoutez les oeufs grossièrement battus avec la cannelle
- Ensuite,mixez trés rapidement les pignons de pin, mêlez-les à la chapelure puis au mélange fromage-oeufs-cannelle
- Mélangez le tout à la fourchette
- Salez et poivrez
- Divisez la préparation en 4 parts égales et déposez chaquVe part au centre d'une feuille de brick
- Enfin, nouez en aumônière avec un brin de ciboulette
- Huilez un plat et déposez-y les aumônières
- Le plat doit être suffisamment grand pour qu'elles ne se touchent pas
- Baissez à 210 °C et faites cuire pendant 20 mn
- Vous pouvez servir
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6 personnes - Préparation : 15 mnIngrédients :
- 2 paquets de boudoirs
- 2 grandes tasses de café fort
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
Détail de la recette :
- Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel)
- Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, puis le mascarpone
- Incorporez ensuite les blancs en neige dans la préparation et mélangez (à l'aide d'une spatule) jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
- Trempez les boudoirs dans le café et alignez-les au fond d'un plat ou dans des coupelles individuelles
- Recouvrez d'une couche de crème, puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème
- Saupodrez la surface de cacao à l'aide d'une petite passoire et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir
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8 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mnIngrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 2 oeufs
- 4 gousses d'ail émincées
- 50 cl d'eau
- 25 cl d'huile d'olive
- farine
- 200 g de parmesan finement râpé
Détail de la recette :
- Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'ail et l'eau
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré
- Roulez les rondelles d'aubergine dans la farine, ensuite plongez-les dans la praparation aux oeufs, puis dans le parmesan en veillant à bien enrober les deux faces
- Faites-les dorer dans l'huile
- Egouttez les aubergines sur du papier absorbant et servez aussitôt dans un plat de service
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