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    4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
    Ingrédients :
    • 600 g d'émincé d'agneau
    • 200 g d'abricots secs moelleux
    • 2 gros oignons
    • 2 clémentines
    • 1 mangue
    • 50 g de sucre
    • 5 cl de vinaigre de cidre
    • piment d'Espelette
    • curry jaune
    • 5 cl d'huile de tournesol
    • huile d'olive
    • sel et poivre du moulin

    Détail de la recette :

    1. Pelez les oignons, la mangue et les clémentines
    2. Ciselez les oignons, coupez le mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux
    3. Chauffez l'huile de tournesol dans une sauteuse, faites blondir les oignons avec le sucre puis ajoutez le vinaigre à la fin
    4. Complétez avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; salez, épicez d'une pincée de piment d'Espelette et d'une pincée de curry jaune
    5. Laissez cuire environ 20 mn à feu doux
    6. Enfin, hors du feu, mixez pour obtenir un coulis
    7. Pendant ce temps, chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire l'émincé d'agneau 2 à 3 mn à feu vif pour une cuisson rosée
    8. Salez et poivrez
    9. Servez l'émincé d'agneau nappé du coulis et accompagné d'une semoule à la mangue et aux abricots secs
    10. Conseil : pour varier la présentation, ne mixez pas la préparation à la mangue pour garder les morceaux

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    4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn
    Ingrédients :
    • 200 g de pâtes
    • 4 tomates
    • 1 poivron jaune
    • 2 petits oignons nouveaux
    • 3 cuillères à soupe de petits pois cuits
    • 8 bâtonnets de crabe
    • 1 bouquet de basilic frais
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre

    La recette pas à pas :

    1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée additionnée de 1 cuillère d'huile
    2. Lavez,ébouillantez puis pelez les tomates
    3. Lavez et épépinez le poivron
    4. Taillez les tomates et le poivron en petits dés
    5. Pelez et hachez les oignons
    6. Dans un saladier,versez les pâtes égouttées
    7. Ajoutez les petits pois,les bâtonnets de crabe coupés en morceaux,les dés de tomate et de poivron

    Préparation de la vinaigrette :

    1. Mélangez la moutarde avec le vinaigre,ajoutez le reste d'huile d'olive et les oignons hachés
    2. Salez et poivrez
    3. Versez sur la salade au moment de servir
    4. Décorez avec les petites feuilles de basilic

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    4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn
    Ingrédients :
    • 4 croissants
    • 2 cuillères à café d'huile d'olive
    • 50 g de fontina (fromage italien) grossièrement râpée
    • 4 tranches de prosciutto (jambon cru)
    • 100 g de tomates séchées en bocal,égouttées et coupées en tranches fines
    • 30 g de roquette

    La recette pas à pas :

    1. Préchauffez le four à 120 °C
    2. Coupez les croissants en deux sans les ouvrir complètement
    3. Disposez-les sur une plaque
    4. Faites-les chauffer au four pendant 5 mn
    5. Pendant ce temps,faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit croustillant
    6. Egouttez-le sur du papier absorbant
    7. Garnissez de fontina l'intérieur des croissants et faites cuire au four 5 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu
    8. Ajoutez le prosciutto,la tomate et al roquette
    9. Servez aussitôt

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    4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
    Ingrédients :
    • 20 g de beurre fondu
    • 275 g de rhubarbe,grossièrement coupée
    • 75 g de sucre roux
    • 1 cuillère à café de zeste d'orange,finement râpé
    • 1 rouleau de pâte feuilletée
    • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
    • 10 g de beurre fondu supplémentaires

    La recette pas à pas :

    1. Préchauffez le four à 170 °C
    2. Garnissez de papier sulfurisé une plaque allant au four
    3. Mélangez le beurre,la rhubarbe,le sucre et le zeste d'orange dans un récipient moyen
    4. Déroulez la pâte sur la plaque
    5. Saupoudrez-la de poudre d'amandes
    6. Garnissez de rhubarbe en laissant un bord de 4 cm
    7. Rabattez la pâte sur la garniture sans presser et badigeonnez les côtés du beurre fondu restant
    8. Enfournez la tarte et laissez cuire 20 mn environ,jusqu'à ce qu'elle soit dorée

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    4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 120 mn
    Ingrédients :
    • 4 Pink Lady (variété de pommes)
    • 300 g de mascarpone
    • 3 cuillères à soupe de lait
    • 2 citron verts
    • 100 g de sucre glace
    • 20 cl de crème liquide
    • 150 g de sucre
    • cannelle

    La recette pas à pas :

    1. Dans un plat,coupez les Pink Lady en petits dés,ajoutez le sucre,mouillez à hauteur et saupoudrez de cannelle
    2. Laissez cuire à feu doux au moins 2 h
    3. Faites refroidir
    4. Détendez le mascarpone avec le lait,ajoutez le sucre glace
    5. Incorporez les zestes de citrons verts râpés,la crème liquide fouettée (en chantilly ferme)
    6. Versez le mélange dans un plat
    7. Placez-le au congélateur en remuant toutes les 30 mn pendant 3 h
    8. Laissez prendre environ 24 h
    9. Egouttez les Pink Lady en gardant le jus,citronnez ce jus et faites réduire le sirop pour l'épaissir
    10. Disposez la glace en boules dans des coupelles
    11. Arrosez d'un filet de sirop et servez avec une cuillère de Pink Lady confite

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    4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
    Ingrédients :
    • 1 kg de pommes de terre
    • 20 g de beurre
    • 1 gousse d'ail pilée
    • 125 g de pousses d'épinards
    • 300 ml de crème fraîche chaude

    La recette pas à pas :

    1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur
    2. Egouttez-les
    3. pendant ce temps,faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ail et les épinards jusqu'à ce que l'ail embaume et que les épinards soient juste flétris
    4. Mixez ce mélange avec la moitié de la crème fraîche afin d'ontenir une purée
    5. Mettez les pommes de terre chaudes dans un récipient et réduisez-les en purée
    6. Ajoutez aussitôt la purée d'épinards et le reste de crème fraîche
    7. Mélangez bien et servez aussitôt

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    4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 5 mn
    Ingrédients :
    • 50 cl de crème fleurette
    • 50 g de sucre en poudre
    • 2 cuillères à soupe de café soluble
    • 1 gousse de vanille
    • 5 feuilles de gélatine
    • quelques grains de café en chocolat pour décorer

    Détail de la recette :

    1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 mn
    2. Dans une casserole,mélangez la crème fleurette avec la café et le sucre,ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition à feu doux
    3. Remuez puis retirez du feu
    4. Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir tout en mélangeant
    5. Versez la crème dans un moule ou dans des coupelles individuelles puis mettez au frais pendant 2 heures minimum
    6. Démoulez la panna cotta à l'aide d'une pointe de couteau et décorez-la avec des grains de café en chocolat

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    4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 60 mn
     
    Ingrédients :
    • 150 g de farine
    • 120 g de sucre
    • 4 oeufs
    • 0.6 l de lait
    • 150 g de pruneaux
    • beurre
    • 2 cl de rhum
    • sel

    Détail de la recette :

    1. Beurrez un plat long à bords hauts
    2. Dénoyautez les pruneaux et étalez-les au fond du plat
    3. Dans une terrine,cassez les oeufs puis ajoutez le sucre et mélangez bien le tout avec un fouet
    4. Ensuite,incorporez la farine et ajoutez une pincée de sel
    5. Délayez peu à peu comme pour une pâte à crêpe en ajoutant progressivement le lait tiède
    6. La pâte doit être fluide et homogène
    7. Ajoutez le rhum et versez la pâte sur les pruneaux dans le plat beurré
    8. Mettez à cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C

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