• 160 g de farine
• 2 oeufs entier
• 60 g de sucre
• 20 cl de lait
• 20 cl de cidre
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 200 g de chocolat (70 % de cacao)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fleurette
• 50 g d'amandes effilées grillées
• 1 orange
• 30 g de sucre

Détail de la recette :

Préparation de la mousse au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes
2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un
3. Ensuite, battez les blancs en neige et la crème fleurette en chantilly
4. Ajoutez d'abord la crème puis les blancs d'oeufs
5. Réservez au frais pendant au moins 6 heures
6. Lavez soigneusement l'orange et essuyez-la
7. A l'aide d'un économe, prélevez de longs rubans de zeste et découpez chacun d'eux en lanières
8. Ensuite, faites-les confire pendant 10 mn dans une petite casserole avec le sucre et un peu d'eau

Préparation des aumônières :

1. Confectionnez 6 grandes crêpes avec tous les ingrédients et réservez-les au chaud au-dessus d'une casserole d'eau bouillante
2. Au centre de chaque crêpe, déposez une portion de mousse au chocolat et refermez l'aumônière avec une lanière de zeste d'orange
3. Renouvelez l'opération avec les 5 autres crêpes
4. Parsemez d'amandes effilées et servez

• 125 g de beurre en morceaux
• 275 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 150 g de farine
• 35 g de farine à levure incorporée
• 1/2 cuillère à, café de bicarbonate de soude
• 35 g de cacao
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 75 g de pépites de chocolat au lait
• 170 g de M&M's

Détail de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Graissez légèrement une tôle à pâtisserie
3. Fouettez rapidement le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'oeuf au batteur électrique avant d'incorporer les deux farines, le bicarbonate et le cacao
4. Ajoutez enfin le M&M's et les pépites de chocolat
5. Disposez des petits tas de pâte à intervalles réguliers sur la tôle à pâtisserie et faites cuire 15 mn au four
6. Laissez reposer 5 mn avant de décoller les cookies de la plaque
7. Faites-les refroidir sur une surface plane
8. Enfin, vous pouvez présenter ces délicieux cookies aux gourmands !

• 50 cl de lait de coco
• 15 cl de lait concentré sucré
• 1 ou 2 doses de safran
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

Détail de la recette :

1. Faites ramollir la gélatine en la plaçant pendant 15 mn dans un bol d'eau froide
2. Versez le laitt de coco et le lait concentré dans une casserole, saupoudrez de safran et desel
3. Mélangez à l'aide d'une spatule sans fouetter
4. Portez à ébullition
5. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée
6. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute
7. Versez la préparation dans des ramequins à fond arrondi ou des verres
8. Laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer au frais pendant 2 heures ou mieux, 1 nuit
9. Servez-les tels quels ou démoulez-les
10. Décorez-les d'un petit dôme de noix de coco dorée à la poêle et de fruits exotique

• Pour la mousse au chocalat noir :
• 50 g de lait en poudre Régilait
• 90 g de chocolat noir
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• Pour la mousse au chocolat blanc :
• 40 g de lait en poudre Régilait
• 110 g de chocolat blanc
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• caramel liquide

La recette pas à pas :

1. Mousse au chocolat noire : Faites fondre au bain-marie,à feu doux,le chocolat coupé en morceaux
2. Dans un récipient,fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait en poudre Régilait qui donnera un goût plus intense au chocolat puis incorporez le chocolat fondu tiède tout en remuant
3. Montez les blancs d'oeufs au batteur pas trop fermes,incorporez au fouet un quart des blancs montés dans le chocolat et le reste délicatement à la spatule
4. Conservez au frais
5. Réalisez la mousse au chocolat blanc en reproduisant les mêmes étapes
6. Servez les mousses dans des petits contenants et nappez avec quelques gouttes de caramel

• 450 g de pâte sablée
• 5 oeufs
• 140 g de sucre en poudre
• 2 citrons non traités
• 90 g de beurre
• 100 g d'amandes effilées
• 50 g de sucre glace

Détail de la recette :

1. Préparez la pâte sablé et laissez-la reposer 1 heure au frais
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 mn avant de la retravailler afin de la rendre homogène
3. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
4. Beurrez et farinez le moule à tarte
5. Garnissez-le de pâte et coupez les bords en trop en gardant 2 à 3 cm que vous replierez vers l'intèrieur
6. Remettez le moule au frais pendant que vous préparez la garniture
7. Préchauffez le four à 180 °C
8. Dans un grand bol,battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez les citrons (zeste râpé et jus) et le beurre fondu
9. Parsemez le fond de la tarte d'amandes puis versez le mélange au citron et saupoudrez de sucre glace
10. Enfournez pendant 25 mn environ