• Rôti de cabillaud

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    4 personnes
    Préparation : 20mn - Cuisson : 60 mn
    Ingrédients :
    • 1 morceau de cabillaud de 1 kg
    • persil

    Garniture aux noisettes :

    • 75 g de chapelure
    • 25 g de persil plat ciselé
    • 50 g de noisettes pilées
    • sel et poivre du moulin

    Préparation de la purée :

    • 1 kg de pommes de terre
    • 2 cuillères à café de moutarde
    • 50 g de beurre

    Détail de la recette :

    1. Dans un bol,mélangez tous les ingrédients de la garniture croquante
    2. Mettez le poisson dans un plat allant au four et recouvrez-le de cette garniture
    3. Enfournez-le dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 35 mn jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc laiteux
    4. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
    5. Egouttez-les et écrasez-les grossièrement en y ajoutant la moutarde et le beurre
    6. Incorporez-y du lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
    7. Servez le rôti de cabillaud avec cette purée et un brin de persil

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