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Rôti de cabillaud
4 personnesPréparation : 20mn - Cuisson : 60 mnIngrédients :- 1 morceau de cabillaud de 1 kg
- persil
Garniture aux noisettes :
- 75 g de chapelure
- 25 g de persil plat ciselé
- 50 g de noisettes pilées
- sel et poivre du moulin
Préparation de la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 50 g de beurre
Détail de la recette :
- Dans un bol,mélangez tous les ingrédients de la garniture croquante
- Mettez le poisson dans un plat allant au four et recouvrez-le de cette garniture
- Enfournez-le dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 35 mn jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc laiteux
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
- Egouttez-les et écrasez-les grossièrement en y ajoutant la moutarde et le beurre
- Incorporez-y du lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
- Servez le rôti de cabillaud avec cette purée et un brin de persil
Tags : rôti, cabillaud
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