• 1 morceau de cabillaud de 1 kg
• persil

Garniture aux noisettes :

• 75 g de chapelure
• 25 g de persil plat ciselé
• 50 g de noisettes pilées
• sel et poivre du moulin

Préparation de la purée :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 cuillères à café de moutarde
• 50 g de beurre

Détail de la recette :

1. Dans un bol,mélangez tous les ingrédients de la garniture croquante
2. Mettez le poisson dans un plat allant au four et recouvrez-le de cette garniture
3. Enfournez-le dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 35 mn jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc laiteux
4. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
5. Egouttez-les et écrasez-les grossièrement en y ajoutant la moutarde et le beurre
6. Incorporez-y du lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
7. Servez le rôti de cabillaud avec cette purée et un brin de persil