• 2 aubergines moyennes
• 2 oeufs
• 4 gousses d'ail émincées
• 50 cl d'eau
• 25 cl d'huile d'olive
• farine
• 200 g de parmesan finement râpé

Détail de la recette :

1. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'ail et l'eau
3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré
4. Roulez les rondelles d'aubergine dans la farine, ensuite plongez-les dans la praparation aux oeufs, puis dans le parmesan en veillant à bien enrober les deux faces
5. Faites-les dorer dans l'huile
6. Egouttez les aubergines sur du papier absorbant et servez aussitôt dans un plat de service