Aumônières de crêpes au chocolat

• 160 g de farine
• 2 oeufs entier
• 60 g de sucre
• 20 cl de lait
• 20 cl de cidre
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 200 g de chocolat (70 % de cacao)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fleurette
• 50 g d'amandes effilées grillées
• 1 orange
• 30 g de sucre

Détail de la recette :

Préparation de la mousse au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes
2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un
3. Ensuite, battez les blancs en neige et la crème fleurette en chantilly
4. Ajoutez d'abord la crème puis les blancs d'oeufs
5. Réservez au frais pendant au moins 6 heures
6. Lavez soigneusement l'orange et essuyez-la
7. A l'aide d'un économe, prélevez de longs rubans de zeste et découpez chacun d'eux en lanières
8. Ensuite, faites-les confire pendant 10 mn dans une petite casserole avec le sucre et un peu d'eau

Préparation des aumônières :

1. Confectionnez 6 grandes crêpes avec tous les ingrédients et réservez-les au chaud au-dessus d'une casserole d'eau bouillante
2. Au centre de chaque crêpe, déposez une portion de mousse au chocolat et refermez l'aumônière avec une lanière de zeste d'orange
3. Renouvelez l'opération avec les 5 autres crêpes
4. Parsemez d'amandes effilées et servez