Crème vanille Earl Grey

• 20 cl de crème entière semi-épaisse
• 35 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de thé Earl Grey

Détail de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 0C
2. Fouettez les oeufs et le jaune d'oeuf avec le miel
3. Chauffez à feu doux le lait avec les gousses de vanille fendues et le sucre
4. Faites infuser le thé pendant 5 mn dans cette préparation, puis filtrez
5. Versez la préparation sur les oeufs et fouettez vivement
6. Ajoutez la crème entière semi-épaisse et mélangez à nouveau, afin d'obtenir une texture homogène
7. Répartissez la préparation dans des ramequins puis placez-les au four
8. Baissez immédiatement la température à 110 °C et laissez cuire 1 heure
9. Laissez refroidir avant de déguster