Crevettes en salade

pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

• 125 g de mesclun
• 1 petit poivron rouge
• 2 petites tomates
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de câpres
• sel
• poivre du moulin
• 300 g de queues de crevettes crues

Détail de la recette :

1. Epluchez, lavez et essorez le mesclun
2. Racourssissez les tiges les plus longues, recoupez les feuilles si besoin
3. Ouvrez le poivron, ôtez les graines et les membranes blanches
4. Lavez-le et émincez-le finement
5. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers
6. Dans un bol, préparez une vinaigrette en fouettant le vinaigre avec le sel, le poivre, les câpres puis 4 cuillères à soupe d'huile
7. Faites sauter les crevettes dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles se colorent
8. Laissez tiédir hors de la poêle
9. Dans un grand saladier, mélangez délicatement le mesclun, les quartiers de tomates, les lamelles de poivron et les crevettes sautées
10. Dressez cette salade sur des assiettes individuelles et arrosez de vinaigrette au moment de servir