Glace de mascarpone aux pink lady fondantes

• 4 Pink Lady (variété de pommes)
• 300 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 citron verts
• 100 g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de sucre
• cannelle

La recette pas à pas :

1. Dans un plat,coupez les Pink Lady en petits dés,ajoutez le sucre,mouillez à hauteur et saupoudrez de cannelle
2. Laissez cuire à feu doux au moins 2 h
3. Faites refroidir
4. Détendez le mascarpone avec le lait,ajoutez le sucre glace
5. Incorporez les zestes de citrons verts râpés,la crème liquide fouettée (en chantilly ferme)
6. Versez le mélange dans un plat
7. Placez-le au congélateur en remuant toutes les 30 mn pendant 3 h
8. Laissez prendre environ 24 h
9. Egouttez les Pink Lady en gardant le jus,citronnez ce jus et faites réduire le sirop pour l'épaissir
10. Disposez la glace en boules dans des coupelles
11. Arrosez d'un filet de sirop et servez avec une cuillère de Pink Lady confite