Muffins au fromage

• 150g de farine à levure incorporée
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4  de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 oeufs
• 310 ml de lait
• 20 g de beurre fondu
• 4 oignons finement hachés
• 2 cuillères à soupe de mozzarella finement râpée
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• 2 cuillères à soupe de cheddar finement râpé

Détail de la recette :

1. Préchauffez le four à 170 °C
2. Graissez huit alvéoles d'un moule à muffins
3. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le poivre de Cayenne dans un récipient
4. Incorporez le lait, le beurre et les oignons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
5. Cassez les oeufs dans un bol et battez légèrement
6. Incorporez-les dans la pâte et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse
7. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, ajoutez les fromages mélangés, puis couvrez avec le reste de la pâte
8. Faites cuire 20 mn au four jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés