• 4 croissants
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 50 g de fontina (fromage italien) grossièrement râpée
• 4 tranches de prosciutto (jambon cru)
• 100 g de tomates séchées en bocal,égouttées et coupées en tranches fines
• 30 g de roquette

La recette pas à pas :

1. Préchauffez le four à 120 °C
2. Coupez les croissants en deux sans les ouvrir complètement
3. Disposez-les sur une plaque
4. Faites-les chauffer au four pendant 5 mn
5. Pendant ce temps,faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit croustillant
6. Egouttez-le sur du papier absorbant
7. Garnissez de fontina l'intérieur des croissants et faites cuire au four 5 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu
8. Ajoutez le prosciutto,la tomate et al roquette
9. Servez aussitôt

• 20 g de beurre fondu
• 275 g de rhubarbe,grossièrement coupée
• 75 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de zeste d'orange,finement râpé
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 10 g de beurre fondu supplémentaires

La recette pas à pas :

1. Préchauffez le four à 170 °C
2. Garnissez de papier sulfurisé une plaque allant au four
3. Mélangez le beurre,la rhubarbe,le sucre et le zeste d'orange dans un récipient moyen
4. Déroulez la pâte sur la plaque
5. Saupoudrez-la de poudre d'amandes
6. Garnissez de rhubarbe en laissant un bord de 4 cm
7. Rabattez la pâte sur la garniture sans presser et badigeonnez les côtés du beurre fondu restant
8. Enfournez la tarte et laissez cuire 20 mn environ,jusqu'à ce qu'elle soit dorée

• 4 Pink Lady (variété de pommes)
• 300 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 citron verts
• 100 g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de sucre
• cannelle

La recette pas à pas :

1. Dans un plat,coupez les Pink Lady en petits dés,ajoutez le sucre,mouillez à hauteur et saupoudrez de cannelle
2. Laissez cuire à feu doux au moins 2 h
3. Faites refroidir
4. Détendez le mascarpone avec le lait,ajoutez le sucre glace
5. Incorporez les zestes de citrons verts râpés,la crème liquide fouettée (en chantilly ferme)
6. Versez le mélange dans un plat
7. Placez-le au congélateur en remuant toutes les 30 mn pendant 3 h
8. Laissez prendre environ 24 h
9. Egouttez les Pink Lady en gardant le jus,citronnez ce jus et faites réduire le sirop pour l'épaissir
10. Disposez la glace en boules dans des coupelles
11. Arrosez d'un filet de sirop et servez avec une cuillère de Pink Lady confite

• Pour la mousse au chocalat noir :
• 50 g de lait en poudre Régilait
• 90 g de chocolat noir
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• Pour la mousse au chocolat blanc :
• 40 g de lait en poudre Régilait
• 110 g de chocolat blanc
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• caramel liquide

La recette pas à pas :

1. Mousse au chocolat noire : Faites fondre au bain-marie,à feu doux,le chocolat coupé en morceaux
2. Dans un récipient,fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait en poudre Régilait qui donnera un goût plus intense au chocolat puis incorporez le chocolat fondu tiède tout en remuant
3. Montez les blancs d'oeufs au batteur pas trop fermes,incorporez au fouet un quart des blancs montés dans le chocolat et le reste délicatement à la spatule
4. Conservez au frais
5. Réalisez la mousse au chocolat blanc en reproduisant les mêmes étapes
6. Servez les mousses dans des petits contenants et nappez avec quelques gouttes de caramel