• 1 kg de pommes de terre
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail pilée
• 125 g de pousses d'épinards
• 300 ml de crème fraîche chaude

La recette pas à pas :

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur
2. Egouttez-les
3. pendant ce temps,faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ail et les épinards jusqu'à ce que l'ail embaume et que les épinards soient juste flétris
4. Mixez ce mélange avec la moitié de la crème fraîche afin d'ontenir une purée
5. Mettez les pommes de terre chaudes dans un récipient et réduisez-les en purée
6. Ajoutez aussitôt la purée d'épinards et le reste de crème fraîche
7. Mélangez bien et servez aussitôt

• 50 cl de crème fleurette
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de café soluble
• 1 gousse de vanille
• 5 feuilles de gélatine
• quelques grains de café en chocolat pour décorer

Détail de la recette :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 15 mn
2. Dans une casserole,mélangez la crème fleurette avec la café et le sucre,ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition à feu doux
3. Remuez puis retirez du feu
4. Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir tout en mélangeant
5. Versez la crème dans un moule ou dans des coupelles individuelles puis mettez au frais pendant 2 heures minimum
6. Démoulez la panna cotta à l'aide d'une pointe de couteau et décorez-la avec des grains de café en chocolat

• 450 g de pâte sablée
• 5 oeufs
• 140 g de sucre en poudre
• 2 citrons non traités
• 90 g de beurre
• 100 g d'amandes effilées
• 50 g de sucre glace

Détail de la recette :

1. Préparez la pâte sablé et laissez-la reposer 1 heure au frais
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 mn avant de la retravailler afin de la rendre homogène
3. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
4. Beurrez et farinez le moule à tarte
5. Garnissez-le de pâte et coupez les bords en trop en gardant 2 à 3 cm que vous replierez vers l'intèrieur
6. Remettez le moule au frais pendant que vous préparez la garniture
7. Préchauffez le four à 180 °C
8. Dans un grand bol,battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez les citrons (zeste râpé et jus) et le beurre fondu
9. Parsemez le fond de la tarte d'amandes puis versez le mélange au citron et saupoudrez de sucre glace
10. Enfournez pendant 25 mn environ

• 600 g d'oignons blancs émincés
• 200 g de lait de coco
• 60 cl de lait entier
• 70 g de beurre
• 6 brins de coriandre

Détail de la recette :

1. Epluchez puis émincez les oignons blancs et mettez-les dans une casserole avec le beurre et 3 cuillères à soupe d'eau
2. Ensuite,laissez mijoter doucement à couvert pendant 15 mn
3. Quand les oignons sont fondants,ajoutez le lait de coco et le lait et portez à ébullition
4. Laissez frémir 2 mn
5. Mixez le tout jusqu'à ce que la préparation ait une consistance veloutée
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement puis servez avec quelques feuilles de coriandre
7. Vous pouvez servir à part dans des coupelles des graines de sézame et du curry en poudre que chacun pourra saupoudrer sur son velouté

• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 0.6 l de lait
• 150 g de pruneaux
• beurre
• 2 cl de rhum
• sel

Détail de la recette :

1. Beurrez un plat long à bords hauts
2. Dénoyautez les pruneaux et étalez-les au fond du plat
3. Dans une terrine,cassez les oeufs puis ajoutez le sucre et mélangez bien le tout avec un fouet
4. Ensuite,incorporez la farine et ajoutez une pincée de sel
5. Délayez peu à peu comme pour une pâte à crêpe en ajoutant progressivement le lait tiède
6. La pâte doit être fluide et homogène
7. Ajoutez le rhum et versez la pâte sur les pruneaux dans le plat beurré
8. Mettez à cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C