• 50 cl de lait de coco
• 15 cl de lait concentré sucré
• 1 ou 2 doses de safran
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

Détail de la recette :

1. Faites ramollir la gélatine en la plaçant pendant 15 mn dans un bol d'eau froide
2. Versez le laitt de coco et le lait concentré dans une casserole, saupoudrez de safran et desel
3. Mélangez à l'aide d'une spatule sans fouetter
4. Portez à ébullition
5. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée
6. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute
7. Versez la préparation dans des ramequins à fond arrondi ou des verres
8. Laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer au frais pendant 2 heures ou mieux, 1 nuit
9. Servez-les tels quels ou démoulez-les
10. Décorez-les d'un petit dôme de noix de coco dorée à la poêle et de fruits exotique

• 600 g d'émincé d'agneau
• 200 g d'abricots secs moelleux
• 2 gros oignons
• 2 clémentines
• 1 mangue
• 50 g de sucre
• 5 cl de vinaigre de cidre
• piment d'Espelette
• curry jaune
• 5 cl d'huile de tournesol
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Détail de la recette :

1. Pelez les oignons, la mangue et les clémentines
2. Ciselez les oignons, coupez le mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux
3. Chauffez l'huile de tournesol dans une sauteuse, faites blondir les oignons avec le sucre puis ajoutez le vinaigre à la fin
4. Complétez avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; salez, épicez d'une pincée de piment d'Espelette et d'une pincée de curry jaune
5. Laissez cuire environ 20 mn à feu doux
6. Enfin, hors du feu, mixez pour obtenir un coulis
7. Pendant ce temps, chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire l'émincé d'agneau 2 à 3 mn à feu vif pour une cuisson rosée
8. Salez et poivrez
9. Servez l'émincé d'agneau nappé du coulis et accompagné d'une semoule à la mangue et aux abricots secs
10. Conseil : pour varier la présentation, ne mixez pas la préparation à la mangue pour garder les morceaux

• 200 g de pâtes
• 4 tomates
• 1 poivron jaune
• 2 petits oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe de petits pois cuits
• 8 bâtonnets de crabe
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

La recette pas à pas :

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée additionnée de 1 cuillère d'huile
2. Lavez,ébouillantez puis pelez les tomates
3. Lavez et épépinez le poivron
4. Taillez les tomates et le poivron en petits dés
5. Pelez et hachez les oignons
6. Dans un saladier,versez les pâtes égouttées
7. Ajoutez les petits pois,les bâtonnets de crabe coupés en morceaux,les dés de tomate et de poivron

Préparation de la vinaigrette :

1. Mélangez la moutarde avec le vinaigre,ajoutez le reste d'huile d'olive et les oignons hachés
2. Salez et poivrez
3. Versez sur la salade au moment de servir
4. Décorez avec les petites feuilles de basilic